Что такое сырьё и что такое экстракт
Кратко говоря:
сырьё — это исходный, необработанный материал
экстракт — это концентрированное вещество, которое извлекают из этого сырья.
Представьте, что вы хотите получить апельсиновый сок. Целые апельсины — это сырьё. А концентрированный сок, который вы из них выжимаете, — это экстракт.
Когда мы говорим о растительном сырье, мы имеем в виду части растения — листья, корни, кору, ягоды или цветы. Они могут быть цельными, резаными или измельчёнными в порошок. Такое сырьё можно заваривать, настаивать, варить отвары или даже принимать в сухом виде, добавляя в еду или напитки.
Главное в растительном сырье — естественная полнота состава. Оно содержит не только активные вещества, но и витамины, клетчатку, микроэлементы, эфирные масла, дубильные вещества и другие биологически активные соединения. Благодаря этому действие сырья обычно мягкое, накопительное и комплексное — оно работает не сразу, зато поддерживает организм системно.
Экстракт — это концентрат полезных веществ, извлечённых из растения при помощи воды, спирта, глицерина или углекислого газа под давлением (CO₂). После экстракции раствор сгущают, а иногда высушивают, получая густой или сухой порошок.
В отличие от сырья, экстракт содержит преимущественно активные вещества, а всё остальное — клетчатка, витамины, балластные соединения — убрано. При этом каждый экстракт имеет свою «подпись»: он стандартизирован по определённому компоненту — тому, который считается главным действующим веществом. Например, экстракт родиолы может быть стандартизирован по розавину, а женьшеня — по гинзенозидам (EMA, 2022; WHO, 2010).
Именно благодаря стандартизации экстракт даёт предсказуемый эффект: мы знаем, сколько активного вещества получаем в каждой дозе.
Как получают экстракты
Существует множество способов экстракции, и каждый из них влияет на вкус, цвет и свойства продукта. Одно и тот же сырье можно обработать по-разному — и получить разные по виду и действию концентраты.
- Водно-спиртовая экстракция — классический метод. Сочетание воды и этанола позволяет извлечь широкий спектр веществ — от полифенолов до гликозидов. Изменяя крепость спирта и температуру, можно регулировать состав экстракта.
- Ультразвуковая экстракция (UAE) разрушает клеточные стенки и ускоряет выход активных веществ. Экстракт получается ярче по цвету и насыщеннее по вкусу.
- Микроволновая экстракция (MAE) нагревает внутриклеточную влагу и высвобождает фитонутриенты быстрее обычного, сохраняя их активность.
- Сверхкритический CO₂-метод применяется для получения жирорастворимых соединений — например, терпенов и эфирных масел.
Даже цвет и вкус зависят от способа экстракции. Например, спиртовой экстракт годжи будет тёмно-янтарным и терпким, а водный — мягким и светлым. Это не вопрос качества, а разницы в химическом профиле.
Зачем нужны экстракты
Главная задача экстракта — дать концентрированное, точное действие.
Быстрота и воспроизводимость. В экстракте активные вещества уже выделены и готовы к усвоению. Эффект проявляется быстрее, чем от отваров или чаёв (EMA, 2011).
Стандартизация. Каждый экстракт содержит точно измеренное количество главного действующего вещества — это может быть розавин, бакозид, гинзенозид, полисахарид и др. (WHO, 2011; EMA, 2022). Такая стандартизация позволяет предсказать силу и длительность действия.
Удобство приёма. Концентрированная форма в капсулах или порошке избавляет от необходимости заваривать травы.
Выборочное действие. Современные технологии позволяют убрать вещества, которые могут раздражать желудок, например, дубильные соединения (Zhang et al., 2018; Bitwell et al., 2023).
Но важно помнить: вместе с «балластом» уходит часть природной синергии растения. Поэтому экстракты идеально подходят для быстрых, точечных задач, а сырьё — для постепенного, поддерживающего эффекта.
Как понять, насколько экстракт концентрированный
На упаковках часто встречается надпись 10:1 — это значит, что из 10 частей растения получили 1 часть экстракта. Такой показатель обозначают как DER (Drug Extract Ratio).
Кроме этого, указывается, по какому веществу экстракт стандартизирован — например, «30% гинзенозидов» или «40% полисахаридов». Это означает, что концентрация именно этих веществ подтверждена лабораторно, и вы точно знаете, что получаете (WHO, 2010; EMA, 2018).
Именно этот параметр — стандартизация — отличает экстракт от просто высушенного порошка растения. Это гарантия повторяемости и стабильности.
Важно понимать: цифра 10:1 не означает, что экстракт «в десять раз сильнее». Это лишь технологическое соотношение массы исходного сырья и концентрата (Bitwell et al., 2023).
Как действуют экстракты и сырьё в организме
Когда вы завариваете траву, полезные вещества высвобождаются медленно и постепенно, вместе с волокнами, витаминами и другими природными компонентами. Такой эффект называют мягким и накопительным. Он особенно подходит для профилактики, восстановления и длительного поддержания здоровья.
Экстракт работает быстро и направленно. Активное вещество в высокой концентрации быстро достигает нужных рецепторов, и эффект ощущается уже с первых приёмов (Manach et al., 2004; D’Archivio et al., 2010).
Поэтому выбор простой:
- хотите плавное воздействие и общую поддержку — берите сырьё;
- нужна концентрация, точность и скорость — выбирайте экстракт.
Например, чай из родиолы поможет мягко адаптироваться к стрессу, а стандартизированный экстракт родиолы поддержит концентрацию уже через несколько дней приёма.
Мифы и частые заблуждения
«Экстракт всегда сильнее». Не всегда. Он просто концентрированнее, но не обязательно эффективнее — многое зависит от того, как организм усваивает конкретное вещество (Manach et al., 2005; D’Archivio et al., 2010).
«Чем выше процент, тем лучше». Нет. Важно не количество, а какой компонент стандартизирован и зачем. Иногда слишком «чистые» экстракты теряют часть природного баланса (WHO, 2010; EMA, 2022).
«10:1 — значит эффект в десять раз сильнее». Это технологический коэффициент, а не показатель силы действия (EMA, 2018; Bitwell et al., 2023).
Что выбрать: экстракт или сырьё
- Для ежедневной поддержки, профилактики и мягкого восстановления — лучше цельное сырьё. Оно насыщает организм витаминами, микроэлементами и работает накопительно.
- Для короткого курса или конкретной задачи — подойдёт экстракт. Он стандартизирован, а значит, можно точно рассчитать дозу и получить прогнозируемый эффект.
- Если у вас чувствительный желудок — начните с сырья. Если наоборот, нужна концентрация и скорость (например, при стрессах, усталости, экзаменах) — экстракт справится лучше.
- Идеальный вариант — комбинировать: утром экстракт для активности, вечером чай из того же растения для восстановления (Uwineza & José, 2020; Čižmek et al., 2021).
Заключение
Экстракт — это концентрированная форма растения, а сырьё — его естественный, полный состав. Они не конкуренты, а разные инструменты. Один помогает действовать быстро, другой — мягко и глубоко.
Главное — понимать свою цель. Тогда и экстракт, и травяное сырьё будут работать именно так, как нужно вашему телу.